Sopa de verduras frescas

Ingredientes:

3 zanahorias
2 ajos
puerros
1 patata
1/2 cebolla
coliflor
1 puñado de
   guisantes
   desgranados
2 hojas de repollo
2 ó 3 dientes de ajos
pimentón
perejil
aceite
sal

Elaboración:

Se pone un puchero al fuego con agua.  Cuando hierva se añaden todas las verduras picadas finas, se sazona de sal y se deja cocer hasta que estén tiernas; entonces se agrega la patata cortada en cuadrados pequeños y un sofrito hecho con ajo y un poco de pimentón, dejándolo cocer nuevamente hasta que la patata quede muy tierna. Esta sopa tiene que estar caldosa; por tanto, se le puede agregar un poco de agua hirviendo. Se sirve caliente en una sopera.

Barquitas de aguacate

Ingredientes:

3 aguacates
1 yema de huevo
100 g de queso
      Roquefort
100 g de queso
       graso
1 tarrina de nata
limón
lechuga
pimienta negra
      recién molida
avellanas.

Elaboración:

Los aguacates, bien lavados, se cortan longitudinalmente en dos trozos. La pulpa se rocía y machaca con zumo de limón para que no oscurezca. Con la pulpa del aguacate, los dos tipos de queso, la yema de huevo y un poco de pimienta negra  se prepara una crema, machacándolo todo o utilizando la batidora. Se añade nata para conseguir la fluidez que se desee. Los aguacates se rellenan con esta mezcla, empleando una manga pastelera o una churrera con boquilla rizadas grande. En una fuente, y sobre hojas tiernas de lechuga, se colocan los aguacates y se espolvorean con las avellanas molidas.

SOPA DE AJO EXTREMEÑA

Ingredientes:

Pan
5 dientes de ajo
1 litro de caldo o
agua
aceite
pimentón
sal


Elaboración:

Los ajos se machacan un poco y se fríen con un poco de aceite; después se vierten sobre ellos el caldo y una cucharada de pimentón, dejándolo hervir un poco. En una cazuela de barro se ponen pequeños pedazos de pan frito o sin freír, si se prefiere así; se añade el caldo y se bate todo muy bien hasta que el pan se deshaga. Se rectifica de sal y se sirve muy caliente.    

Ensalada de macarrones con lechuga

Ingredientes:

5 Hojas de lechuga
1 paquete de macarrones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
media col blanca
media col roja
un par de aceitunas
3 cebolla blanca


Elaboración:

1º Se corta la lechuga pequeñita.

2º Se guisan con la fritura y se le añade a la lechuga.

3º Se cortan los dos pimientos rojo y verde en pequeñito.

   










4º Se cortan los 2 tomates en pequeñito.

5º Se rallan las 2 coles la blanca y la roja.

6º Se le añade unas aceitunas.

7º Se cortan las 3 cebollas menuditas.

8º Se le añade todo en una hondillas y este es el resultado.

                                                                     

BATATAS RELLENA

Ingredientes:

Batatas
migas de bacalao ( 1 1/2 cantidad que de pimientos)
1 lata de tomate concentrado
una cebolla
pimiento ( doble cantidad que de cebolla)
1 cucharada de harina.


Elaboración: 

Hacer los agujeros a las patatas. Picar la cebolla menudita, el pimiento rojo y poner a pochar, añadir las migas de bacalao desmigajadas y una cucharada de harina.
Cocinar a fuego lento cuando esté guisado se rellena las batatas, se pasan por huevos batido y se fríen para sellarlas.
Se hace un fritura con cebolla, pimiento, laurel y tomillo más lo de la batata molida, un vaso de vino blanco cuando lo anterior esté pochado. Se coloca las batatas y se añade el agua si es necesario.

ROLLITOS DE JAMÓN CON GELATINA

Ingredientes:

4 o 6 lonchas de jamón york,
1 lata pequeña de foie-gras
gelatina
lechuga o escarola
vinagre, aceite, sal.


elaboración:

Las lonchas de jamón york se untan con foie-gras y se enrollan, colocándolas en una fuente o molde que se cubrirá de gelatina. Luego, se ponen con ensalada de lechuga o escarola aliñada. Es un plato delicioso para verano.

DISCO DE HUEVO

 Ingredientes:

6 huevos 

1 lata de anchoas 

1 lata de aceitunas 

1 lata pequeña de pimientos 

mayonesa

pan de molde. 

elaboración: 

Se cuecen los huevos durante 15 minutos. Una vez fríos, se les quita la cáscara y se cortan en discos de un centímetro de grosor. Cada disco se coloca sobre un cuadro de pan. Después se pone encima del huevo un poco de mayonesa, sobre la mayonesa un redondel de pimiento y, a modo de corona, una anchoa con una aceituna.

FICHAS DE DOMINÓ

Ingredientes:

• Melón                   1/2 pieza
• Sandía                  1/2 pieza
• Naranjas               2 pieza (sólo el zumo ) 
• Grosellas
• Moras negras

Elaboración:

• Cortar la pulpa del melón y de la sandía, sin semillas, en trozos rectangulares de igual tamaño.
• Componer fichas de dominó de melón y sandía y numerar  utilizando la grosellas sobre el melón y las moras sobre las sandías.
• Exprimir las naranjas, colar y reservar el zumo.