Batatas
migas de bacalao ( 1 1/2 cantidad que de pimientos)
1 lata de tomate concentrado
una cebolla
pimiento ( doble cantidad que de cebolla)
1 cucharada de harina.
Elaboración:
Hacer los agujeros a las patatas. Picar la cebolla menudita, el pimiento rojo y poner a pochar, añadir las migas de bacalao desmigajadas y una cucharada de harina.
Cocinar a fuego lento cuando esté guisado se rellena las batatas, se pasan por huevos batido y se fríen para sellarlas.
Se hace un fritura con cebolla, pimiento, laurel y tomillo más lo de la batata molida, un vaso de vino blanco cuando lo anterior esté pochado. Se coloca las batatas y se añade el agua si es necesario.
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