Barquitas de aguacate

Ingredientes:

3 aguacates
1 yema de huevo
100 g de queso
      Roquefort
100 g de queso
       graso
1 tarrina de nata
limón
lechuga
pimienta negra
      recién molida
avellanas.

Elaboración:

Los aguacates, bien lavados, se cortan longitudinalmente en dos trozos. La pulpa se rocía y machaca con zumo de limón para que no oscurezca. Con la pulpa del aguacate, los dos tipos de queso, la yema de huevo y un poco de pimienta negra  se prepara una crema, machacándolo todo o utilizando la batidora. Se añade nata para conseguir la fluidez que se desee. Los aguacates se rellenan con esta mezcla, empleando una manga pastelera o una churrera con boquilla rizadas grande. En una fuente, y sobre hojas tiernas de lechuga, se colocan los aguacates y se espolvorean con las avellanas molidas.