Panaché de verduras

    Ingredientes:

    150 g de gambas peladas
    3 huevos
    1 kilo de verdura congeladas variadas 
    1 cebolla
    1 pastilla de caldo
    1 chorro de Jerez seco o coñac
    1 vasito de aceite
    Sal


   Preparación:

  Se pone la cebolla picada en una fuente y se fríe con aceite durante cinco minutos. Se añade las verduras y se rehogan junto con el licor o el vino y la pastilla de caldo. Tapando el recipiente con papel transparente, se mete al horno microondas, a la máxima potencia, durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Destapadas y revueltas las verduras, se agregan las gambas y los huevos batidos, y se vuelven a meter al microondas durante 15 minutos más. Se sirve de inmediato. 

Sopa de verduras frescas

Ingredientes:

3 zanahorias
2 ajos
puerros
1 patata
1/2 cebolla
coliflor
1 puñado de
   guisantes
   desgranados
2 hojas de repollo
2 ó 3 dientes de ajos
pimentón
perejil
aceite
sal

Elaboración:

Se pone un puchero al fuego con agua.  Cuando hierva se añaden todas las verduras picadas finas, se sazona de sal y se deja cocer hasta que estén tiernas; entonces se agrega la patata cortada en cuadrados pequeños y un sofrito hecho con ajo y un poco de pimentón, dejándolo cocer nuevamente hasta que la patata quede muy tierna. Esta sopa tiene que estar caldosa; por tanto, se le puede agregar un poco de agua hirviendo. Se sirve caliente en una sopera.

Barquitas de aguacate

Ingredientes:

3 aguacates
1 yema de huevo
100 g de queso
      Roquefort
100 g de queso
       graso
1 tarrina de nata
limón
lechuga
pimienta negra
      recién molida
avellanas.

Elaboración:

Los aguacates, bien lavados, se cortan longitudinalmente en dos trozos. La pulpa se rocía y machaca con zumo de limón para que no oscurezca. Con la pulpa del aguacate, los dos tipos de queso, la yema de huevo y un poco de pimienta negra  se prepara una crema, machacándolo todo o utilizando la batidora. Se añade nata para conseguir la fluidez que se desee. Los aguacates se rellenan con esta mezcla, empleando una manga pastelera o una churrera con boquilla rizadas grande. En una fuente, y sobre hojas tiernas de lechuga, se colocan los aguacates y se espolvorean con las avellanas molidas.

SOPA DE AJO EXTREMEÑA

Ingredientes:

Pan
5 dientes de ajo
1 litro de caldo o
agua
aceite
pimentón
sal


Elaboración:

Los ajos se machacan un poco y se fríen con un poco de aceite; después se vierten sobre ellos el caldo y una cucharada de pimentón, dejándolo hervir un poco. En una cazuela de barro se ponen pequeños pedazos de pan frito o sin freír, si se prefiere así; se añade el caldo y se bate todo muy bien hasta que el pan se deshaga. Se rectifica de sal y se sirve muy caliente.    

Ensalada de macarrones con lechuga

Ingredientes:

5 Hojas de lechuga
1 paquete de macarrones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
media col blanca
media col roja
un par de aceitunas
3 cebolla blanca


Elaboración:

1º Se corta la lechuga pequeñita.

2º Se guisan con la fritura y se le añade a la lechuga.

3º Se cortan los dos pimientos rojo y verde en pequeñito.

   










4º Se cortan los 2 tomates en pequeñito.

5º Se rallan las 2 coles la blanca y la roja.

6º Se le añade unas aceitunas.

7º Se cortan las 3 cebollas menuditas.

8º Se le añade todo en una hondillas y este es el resultado.

                                                                     

BATATAS RELLENA

Ingredientes:

Batatas
migas de bacalao ( 1 1/2 cantidad que de pimientos)
1 lata de tomate concentrado
una cebolla
pimiento ( doble cantidad que de cebolla)
1 cucharada de harina.


Elaboración: 

Hacer los agujeros a las patatas. Picar la cebolla menudita, el pimiento rojo y poner a pochar, añadir las migas de bacalao desmigajadas y una cucharada de harina.
Cocinar a fuego lento cuando esté guisado se rellena las batatas, se pasan por huevos batido y se fríen para sellarlas.
Se hace un fritura con cebolla, pimiento, laurel y tomillo más lo de la batata molida, un vaso de vino blanco cuando lo anterior esté pochado. Se coloca las batatas y se añade el agua si es necesario.

ROLLITOS DE JAMÓN CON GELATINA

Ingredientes:

4 o 6 lonchas de jamón york,
1 lata pequeña de foie-gras
gelatina
lechuga o escarola
vinagre, aceite, sal.


elaboración:

Las lonchas de jamón york se untan con foie-gras y se enrollan, colocándolas en una fuente o molde que se cubrirá de gelatina. Luego, se ponen con ensalada de lechuga o escarola aliñada. Es un plato delicioso para verano.