Panaché de verduras

    Ingredientes:

    150 g de gambas peladas
    3 huevos
    1 kilo de verdura congeladas variadas 
    1 cebolla
    1 pastilla de caldo
    1 chorro de Jerez seco o coñac
    1 vasito de aceite
    Sal


   Preparación:

  Se pone la cebolla picada en una fuente y se fríe con aceite durante cinco minutos. Se añade las verduras y se rehogan junto con el licor o el vino y la pastilla de caldo. Tapando el recipiente con papel transparente, se mete al horno microondas, a la máxima potencia, durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Destapadas y revueltas las verduras, se agregan las gambas y los huevos batidos, y se vuelven a meter al microondas durante 15 minutos más. Se sirve de inmediato.